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Um guia do Jornal
Galateo é a palavra italiana para as boas maneiras à mesa, por causa de um livro publicado em 1558. É também a parte do jantar que os convidados notam primeiro e comentam por último. Estes artigos mostram o que dizem os manuais e o que as famílias italianas fazem de fato, que nem sempre é a mesma coisa.
Leia antes de um jantar com uma mesa mista: anfitriões italianos, convidados de Londres, Nova York ou São Paulo, e um mordomo que precisa saber quais costumes vão aparecer naquela noite.
O cronograma que seguimos para um jantar em casa: convidados e convites três semanas antes, cardápio e vinho a dez dias, lugares, equipe e prataria na última semana, depois a noite hora a hora e as anotações da manhã seguinte.
Uma tarde montando uma mesa para doze, hora a hora: onde fica cada garfo, faca, taça e talher de sobremesa, quanto espaço cada convidado pede e o que as casas italianas fazem diferente.
O que diz o galateo e o que os italianos fazem de fato com pão, sal e pimenta, queijo, massa, cappuccino, vinho e brinde, o papel dos anfitriões, os erros mais comuns dos visitantes e uma tabela que compara hábitos italianos e anglo-saxões.
O guia da Academy que acompanha estes artigos, e o serviço que faz o trabalho por você.
Guia ilustrado · em inglês
Montar a mesa e servir um jantar formal, de quatro a vinte convidados, com os lugares desenhados em escala.
Cuidamos da casa, e da mesa com ela: uma só pessoa responsável, rotinas escritas no House Book, jantares planejados com a sua equipe.
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