Nas entrevistas, o salário quase sempre aparece no fim, dito meio de lado, como se fosse falta de educação perguntar. Do outro lado da mesa, é a primeira coisa que o candidato quer saber, e com razão. Este guia responde à pergunta que mais recebemos de quem quer trabalhar como governanta, mordomo ou chef na Europa: quanto se ganha na Itália e na Suíça, e quanto disso fica de fato no bolso. Adiantamos uma coisa: o salário de governanta na Europa muda mais de uma fronteira para a outra do que de uma função para a outra.
Cada número vem com a fonte e o ano, e é o mais recente que encontramos em outubro de 2026. Mônaco, França e Londres entram como comparação. O que não conseguimos conferir no documento original ficou de fora.
Quanto ganha uma governanta, um mordomo ou um chef: o resumo
- Suíça: paga mais na maioria das funções. Mordomos, chefs particulares e estate managers aparecem com CHF 110.000–150.000 por ano, brutos (Morgan & Mallet, 2025/26). O piso legal do trabalho doméstico começa em CHF 20,35 por hora (contrato-tipo federal, 2026).
- Itália: bem menos, pelo menos no papel. O contrato nacional fixa cerca de € 1.612–1.682 por mês para as funções mais altas, morando na casa, já com o adicional de função (2026). Para mordomos, fala-se em € 3.000–5.000 por mês (9Colonne, abril de 2026).
- Mônaco: perto da Suíça no serviço formal, com mordomos a € 90.000–120.000 por ano (Morgan & Mallet, 2025/26).
- França: salários mais parecidos entre si, com quase todas as funções entre € 45.000 e 60.000 por ano (mesmo relatório).
- Londres: house managers a £ 55.000–80.000 por ano, conforme morem ou não na casa (Greycoat Lumleys, 2024/25).
Itália: primeiro, o contrato nacional
Na Itália, praticamente todo emprego doméstico, da diarista das terças ao direttore di casa de uma villa no Lago de Como, segue um único acordo nacional, o CCNL do trabalho doméstico. O texto atual foi assinado em 28 de outubro de 2025 pela Fidaldo (federação da qual faz parte a Assindatcolf) e pela Domina, pelos empregadores, e por Filcams-CGIL, Fisascat-CISL, UILTuCS e Federcolf, pelos trabalhadores. Vale de 1º de novembro de 2025 a 31 de outubro de 2028.
Os mínimos são reajustados todo ano por uma comissão nacional no Ministério do Trabalho. A tabela de 2026 foi assinada em 11 de fevereiro e vale desde 1º de janeiro. A de 2027 deve sair no começo do ano que vem, e este texto será atualizado.
Os níveis, e onde cada função se encaixa
O contrato tem oito níveis, de A a DS. Nas casas em que trabalhamos, cinco deles importam:
- B: trabalho doméstico geral, serviço de mesa e de quarto, jardim, direção. O motorista particular fica aqui, o que costuma surpreender o próprio motorista.
- BS: babá.
- C: o cozinheiro que trabalha com autonomia, compras incluídas.
- D: funções com autonomia de verdade ou com gente sob a sua responsabilidade: mordomo (maggiordomo), governanta-chefe (governante), chefe de cozinha, jardineiro-chefe e administrador dos bens da família, que é onde o estate manager costuma cair.
- DS: o direttore di casa, o mais perto que o contrato chega de um house manager.
Casal quer dizer dois contratos, um para cada pessoa, muitas vezes em níveis diferentes. Se a fronteira entre essas funções parece confusa, é porque costuma ser; contamos o que um house manager faz o dia inteiro.
Mínimos a partir de 1º de janeiro de 2026
Este é o piso do contrato. Os valores mensais são para quem mora na casa e trabalha em tempo integral; os valores por hora, para quem não mora.
| Nível | Funções típicas | Morando na casa, por mês | Sem morar, por hora |
|---|---|---|---|
| B | Doméstica polivalente, motorista, jardineiro | € 983,16 | € 7,01 |
| BS | Babá | € 1.053,39 | € 7,45 |
| C | Cozinheiro | € 1.123,63 | € 7,86 |
| D | Mordomo, governanta-chefe, chefe de cozinha, administrador | € 1.404,51 + € 207,69 de adicional | € 9,57 |
| DS | Direttore di casa | € 1.474,73 + € 207,69 de adicional | € 9,97 |
Fonte: Ministério do Trabalho italiano, tabela de 2026. Casa e comida têm um valor convencional de € 6,66 por dia (€ 2,33 por refeição, duas refeições, e € 2,00 pelo quarto). Para quem mora na casa, esse valor faz parte da remuneração e entra no décimo terceiro e no TFR.
Jornada, décimo terceiro e TFR
Quem mora na casa trabalha no máximo 10 horas por dia e 54 por semana, com pelo menos 11 horas seguidas de descanso. Quem não mora, no máximo 8 horas por dia e 40 por semana. O descanso semanal de quem mora é de 36 horas, 24 delas no domingo, e as férias são de 26 dias úteis por ano para todos.
A tredicesima, o décimo terceiro, sai em dezembro e, para quem mora na casa, inclui casa e comida. Cada ano de trabalho também engorda o TFR, a indenização que a família paga quando o contrato termina, seja qual for o motivo: a remuneração do ano, com casa, comida e décimo terceiro, dividida por 13,5. Dá para pedir até 70% adiantado, uma vez por ano. E a cada dois anos com o mesmo empregador entram mais 4% sobre o mínimo, até sete vezes. Família que esquece o TFR por dez anos costuma reencontrá-lo de uma vez só, no dia em que a cozinheira se aposenta.
Bruto e líquido, do jeito italiano
Aqui muita gente se engana. Na Itália, a família que contrata não retém imposto de renda (não é sostituto d’imposta). Ela paga as contribuições ao INPS a cada trimestre e desconta a parte do empregado, mas o imposto de renda fica por conta do trabalhador, que acerta tudo na declaração do ano seguinte. Ou seja: o “líquido” do holerite de um doméstico na Itália é líquido de contribuições, não de imposto. Quem recebe uma proposta de “€ 3.500 líquidos” deve fazer a conta antes de aceitar. A declaração vai fazê-la de qualquer jeito, um ano depois. Fala-se em transformar o INPS em agente retentor, mas, quando escrevemos, isso não era esperado antes de 2027 (Centro Fiscale, maio de 2026).
Quanto ganha, na prática, quem tem experiência
Acima do piso quem decide é o mercado, e ele fala baixo: há poucos números publicados para casas italianas. Na tabela, cada função aparece com o seu nível no contrato e com as melhores referências que encontramos, entre elas a coluna “Europa” da pesquisa da Greycoat Lumleys, a régua que os candidatos internacionais usam na Itália.
| Função | Nível no CCNL | Itália (9Colonne, 2026) | Europa (Greycoat Lumleys, 2024/25) |
|---|---|---|---|
| House manager | DS | Não informado | € 60.000–100.000 por ano, morando na casa (como “household manager”) |
| Estate manager | D | Não informado | € 60.000–80.000 por ano, morando na casa |
| Mordomo | D | € 3.000–5.000 por mês | € 60.000–75.000 por ano, morando na casa |
| Governanta | B; D quando chefia a equipe | Cerca de € 2.500 por mês em Milão, cozinhando também | € 42.000–72.000 por ano |
| Chef particular | C; D como chefe de cozinha | € 3.500 por mês no início, 40 horas semanais; € 6.000–7.000 com experiência internacional | € 5.000 líquidos por mês; € 6.000 como head chef |
| Babá | BS; D como preceptora | Não informado | € 800–1.000 líquidos por semana |
| Motorista | B | Não informado | Não informado |
| Casal | Dois contratos | A partir de cerca de € 5.000 por mês | € 5.500 líquidos por mês, somados |
A 9Colonne não cita fonte nem diz se os valores são brutos ou líquidos. A Greycoat Lumleys marca como líquidos só alguns números, e a sua coluna “Europa” vale para o continente inteiro. Use essas faixas para abrir uma negociação, não para fechá-la.
Suíça: piso federal, regras de cada cantão
A Suíça não tem salário mínimo nacional, mas o trabalho doméstico tem o seu: o contrato-tipo federal para o trabalho doméstico (NAV Hauswirtschaft, ou CTT économie domestique). O Conselho Federal estendeu o contrato em 5 de dezembro de 2025, até 31 de dezembro de 2028, e subiu os mínimos em 2% a partir de 1º de janeiro de 2026. Vale no país inteiro, menos em Genebra, para quem trabalha em média pelo menos cinco horas por semana para a mesma casa. Quem cuida principalmente de crianças fica de fora.
| Categoria | Bruto por hora, 2026 | Bruto por mês, 42 horas semanais |
|---|---|---|
| Sem qualificação | CHF 20,35 | CHF 3.703,70 |
| Sem qualificação, com pelo menos quatro anos de experiência | CHF 22,30 | CHF 4.058,60 |
| Qualificado, formação de dois anos (EBA) | CHF 22,30 | CHF 4.058,60 |
| Qualificado, formação de três anos (EFZ) | CHF 24,55 | CHF 4.468,10 |
Fonte: SECO, ficha informativa do NAV Hauswirtschaft, 2026. Quem recebe por hora ganha ainda um acréscimo de férias (8,33% para quatro semanas). O contrato federal fixa só o salário: jornada, descanso e aviso prévio vêm do contrato-tipo de cada cantão e do Código das Obrigações. O do Ticino, por exemplo, repete os mesmos mínimos.
Genebra
Genebra tem contrato próprio, o CTT-EDom (J 1 50.03), com mínimos obrigatórios até 31 de dezembro de 2026. Para 45 horas semanais, o bruto em doze meses começa em CHF 4.795,05 por mês para quem não tem qualificação ou tem menos de quatro anos de experiência (CHF 24,59 por hora, que também é o salário mínimo do cantão) e chega a CHF 5.222,10 para um jardineiro com certificado federal. Casa e comida contam dentro do mínimo, pelos valores AVS do anexo (CHF 33 por dia no total), por isso o salário em dinheiro de quem mora na casa pode ficar abaixo do número cheio. O contrato de Genebra também cobre cozinheiros, jardineiros e quem cuida de crianças em casa.
Encargos, imposto na fonte e décimo terceiro
No trabalho doméstico, as contribuições valem desde o primeiro franco: 5,3% do empregador e 5,3% do empregado para AVS/AI/APG, 1,1% de cada um para o seguro-desemprego até CHF 148.200 de salário, mais o seguro de acidentes obrigatório com uma seguradora autorizada (ficha AVS/AI 2.06, 2026) e as contribuições para abonos de família, que mudam de cantão para cantão. Acima de certo salário, a previdência profissional também passa a ser obrigatória. Estrangeiros sem autorização C normalmente têm o imposto de renda descontado na fonte, todo mês, pelo empregador. E nenhuma lei suíça obriga o décimo terceiro: ele é devido quando o contrato prevê, ou quando foi pago sem ressalvas durante anos. Peça que fique por escrito, num sentido ou no outro.
Salário de mordomo, chef e estate manager na Suíça
O relatório Beyond the Butler, da Morgan & Mallet (2025/26, com base em contratações de janeiro de 2024 a outubro de 2025), traz estas faixas anuais brutas:
| Função | Bruto por ano |
|---|---|
| Casal doméstico ou de caseiros | CHF 120.000–160.000 |
| Estate manager | CHF 110.000–150.000 |
| Mordomo | CHF 110.000–130.000 |
| Chef particular | CHF 110.000–130.000 |
| Motorista | CHF 90.000–120.000 |
| Governanta | CHF 80.000–120.000 |
| Babá | CHF 80.000–120.000 |
O relatório não traz número suíço para house manager, e não vamos inventar um. Antes de se encantar com os francos, lembre que o aluguel de Genebra ou de Zurique acompanha o salário de perto.
Mônaco, França e Londres, para comparar
Famílias com casas em mais de um país sempre perguntam por que o mesmo mordomo custa em Gstaad o dobro do que na Toscana. O aluguel explica quase tudo; a procura, o resto.
| Função | Mônaco, € brutos por ano | França, € brutos por ano | Londres, £ por ano |
|---|---|---|---|
| House manager | Não publicado | Não publicado | 55.000–65.000 morando; 65.000–80.000 sem morar |
| Estate manager | 80.000–130.000 | Não publicado | Não publicado |
| Mordomo | 90.000–120.000 | 45.000–60.000 | 45.000–50.000 morando; 45.000–60.000 sem morar |
| Governanta | 45.000–55.000 | 45.000–60.000 | 40.000–43.000 morando; 40.000–50.000 sem morar |
| Chef particular | 90.000–110.000 | 45.000–60.000 | 50.000–90.000 morando; 60.000–120.000 sem morar |
| Babá | 52.000–57.000 | 45.000–60.000 | 35.000–45.000 morando; 55.000–65.000 sem morar |
| Motorista | 60.000–90.000 | 45.000–60.000 | 50.000–55.000 |
| Casal | Não publicado | Veja abaixo | 75.000–90.000 somados, morando |
Mônaco e França: Morgan & Mallet, Beyond the Butler, 2025/26. Londres: Greycoat Lumleys, pesquisa salarial 2024/25.
A França merece uma nota. O casal doméstico é a função mais pedida por lá (21% dos pedidos, segundo a Morgan & Mallet), mas o relatório não publica salário para ele. O relatório setorial da agência, de setembro de 2026, traz esta frase do sócio-fundador Morgan Richez (tradução nossa):
“Quando começamos, um casal doméstico na França ganhava de 3.000 a 3.500 líquidos por mês. Hoje são precisos pelo menos 4.500 ou 5.000 por mês.”
Londres é uma aula sobre fontes. A tabela britânica da Morgan & Mallet (2025/26) põe house managers entre £ 70.000 e 120.000 e mordomos entre £ 50.000 e 100.000, bem acima dos números da Greycoat Lumleys. Nenhuma das duas está errada. Elas trabalham com famílias diferentes.
Morar ou não na casa
Quem mora na casa custa menos em dinheiro e mais em todo o resto. Na pesquisa da Greycoat Lumleys para Londres, o house manager que não mora ganha £ 10.000–15.000 a mais do que o que mora, e a babá, cerca de £ 20.000 a mais.
O que nenhuma tabela mostra é o quarto. Já vimos um chef muito bom recusar uma proposta generosa porque o apartamento dos funcionários dava para as lixeiras. Vaga com moradia é uma casa e vai ser julgada como casa: luz natural, um banheiro decente, um Wi-Fi que chegue de verdade. Para um casal, uma casinha com entrada própria pode pesar mais do que um aumento.
O que um pacote costuma incluir
- Moradia e refeições para quem mora na casa, com as contas pagas. Na Itália, as duas têm valor contratual, que entra no décimo terceiro e no TFR.
- Carro para estate managers e motoristas. O uso particular se negocia e, em geral, é tributado como benefício.
- Décimo terceiro: obrigatório na Itália, contratual na Suíça.
- Viagens: passagem para casa uma ou duas vezes por ano para quem vem de fora, e uma diária quando viaja com a família.
- Plano de saúde: na Suíça, o seguro básico é obrigatório e individual, e algumas famílias ajudam a pagar.
- Uniformes, celular e cursos pagos, além de um bônus de fim de temporada nas casas de veraneio.
Antes de fazer as malas: quem pode trabalhar onde
Salário bom não serve de nada sem autorização de trabalho. Quem tem cidadania de um país da União Europeia (um passaporte italiano ou português, por exemplo) trabalha na Itália como qualquer europeu e tem acesso ao mercado suíço pelo acordo de livre circulação de pessoas. Quem não tem encontra portas bem mais estreitas. Na Suíça, a admissão de quem vem de fora da UE e da EFTA se limita a gestores, especialistas e trabalhadores qualificados, dentro de cotas e só quando não se encontra ninguém no mercado suíço ou europeu (SEM). Na Itália, a entrada passa pelas cotas anuais do decreto flussi, que para 2026–2028 reserva uma parte ao trabalho doméstico. Nos dois países, o pedido parte do empregador, antes da viagem. Desconfie de qualquer proposta que diga o contrário.
Como ler esses números
- Eles descrevem profissionais experientes, em tempo integral, em casas grandes, vistos pelas agências que os colocam.
- Piso não é mercado. A família que oferece o mínimo do nível D a um mordomo experiente vai ter muito tempo livre para polir a prataria sozinha.
- Bruto e líquido mudam de sentido de um país para outro. As faixas da Morgan & Mallet são brutas; a Greycoat Lumleys marca como líquido o que é líquido; na Itália, “líquido” costuma querer dizer só descontadas as contribuições.
- Os anos são diferentes: Greycoat Lumleys 2024/25, Morgan & Mallet 2025/26, mínimos de 2026. Itália e Genebra revisam os seus todo mês de janeiro.
- Deixamos tudo em euros, francos e libras. Converter para reais daria uma ideia falsa de precisão, porque o câmbio muda toda semana e o custo de vida lá também é outro.
Antes de assinar
Este texto é informação geral, não aconselhamento jurídico nem fiscal. Na Itália, um consulente del lavoro ou o escritório local de uma associação de empregadores redige o contrato e cuida da folha. Na Suíça, uma fiduciária ou a caixa de compensação do cantão diz o que se aplica ao seu caso.
Se você procura vaga, o nosso guia Trabalhar em residências privadas detalha salários, contratos, moradia e folgas, e o Liorènne Register está aberto a candidaturas. Cada uma é lida por um de nós. Se você é a família, o que nenhum contador responde é de qual função a sua casa realmente precisa, e é por aí que começa a nossa seleção e treinamento de equipe. Contratos de temporada muitas vezes terminam com o fechamento da casa de veraneio, então vale colocar isso por escrito na vaga. Para qualquer dúvida concreta, escreva para nós.
Fontes
- Ministero del Lavoro, acordo sobre os mínimos de 2026 (12 de fevereiro de 2026)
- Ministero del Lavoro, tabela de mínimos a partir de 1º de janeiro de 2026
- Assindatcolf, CCNL lavoro domestico 2025–2028, texto integral
- SECO, ficha informativa do NAV Hauswirtschaft, 2026
- Cantão de Genebra, CTT-EDom (J 1 50.03)
- Cantão do Ticino, mínimos do trabalho doméstico 2026
- Ficha AVS/AI 2.06, empregados domésticos, 2026
- ch.ch, imposto na fonte
- SEM, admissão de cidadãos de fora da UE/EFTA ao mercado de trabalho suíço
- Prefettura di Cosenza, circular sobre o DPCM de 2 de outubro de 2025 (decreto flussi 2026–2028)
- Morgan & Mallet, Beyond the Butler 2025/26
- Morgan & Mallet, Household Staff Industry Report 2026
- Greycoat Lumleys, Salary Survey 2024/2025 (PDF)
- 9Colonne, chefs particulares e equipe doméstica na Itália (23 de abril de 2026)
- Centro Fiscale, trabalhadores domésticos e imposto de renda (28 de maio de 2026)